仕事から帰って、夕飯の準備を一からするのは大変ですよね？
私は生協の宅配を利用しています。生協の宅配では、冷凍品をたくさん注文します。
冷凍庫の中に、生協で注文した鶏ささみのチキン南蛮があるので夕飯で食べたいと思います。
「ちょっと待った！！タルタルがたったこれだけ？」っていうくらい少ないので、圧力鍋で卵を蒸して手作りタルタルソースを作りたいと思います。
圧力鍋で蒸し卵やゆで卵は、爆発せずにできるのでしょうか？
何分間加熱すれば、タルタルソースに向いた蒸し卵・茹で卵ができのでしょうか？
卵の殻はきれいにむくことは出るのでしょうか？
圧力鍋で蒸し卵は、加圧してから3分間加熱で終了します。
ゆるめの蒸し卵ができました。タルタルソースなのでゆるめの蒸し卵でもおいしくできました。
タルタルソースのゆで卵
ゆで卵を作る時は、必ず圧力鍋で蒸すタイプで作っています。
鍋だと時間が掛かってしまいますが、圧力鍋だととても早くできるように感じます。
圧力鍋で蒸す
ゆで卵はいつも圧力鍋で蒸しているので、今回も同じ方法でゆで卵（蒸し卵）にしたいと思います。
圧力鍋に水を鍋の底２㎝高さくらいまで入れます。
メーカー公式の方法ではありませんが、鍋の底に２cmほど水を入れ、アルミの落し蓋を敷いて、その上に卵をのせる簡易蒸しをしたいと思います。
今回使用する圧力鍋は、パール金属・2.5Lタイプで低圧・高圧切替があるタイプになります。
強火にかけて圧がかかってきたら、弱火にして3分間加熱します。
加熱が終わって自然と圧が抜けるまで、そのまま放置しておきます。
蒸し卵の殻むき
圧が抜けたのでフタを開けて、卵を取り出し殻をむいていきます。
白身が少し柔らいように感じますが、殻はきれいに「パカッ」と割れて気持ちいいくらい簡単にむけました。
いつもよりどうも仕上がりが柔らく仕上がりました。
我が家の圧力鍋は11年目。パッキンだけでなく、鍋自体の気密性も少しずつ変わってきているようで、
以前より加圧に時間がかかるようになりました。
そのため、以前と同じ蒸し時間では、柔らかめに仕上がったようです。
柔らかく仕上がった蒸し卵でタルタルの仕上がりはどうなるかなぁ？ちょっと心配。
タルタルへ
タルタルの材料
ゆで卵（蒸し卵）・・・2個
玉ねぎ・・・１/４個
マヨネーズ・・・大さじ５
ケチャップ・・・小さじ２
酢・・・小さじ１（今回はリンゴ酢を使いました）
塩コショウ・・・少々
あればピクルス大さじ１を入れても美味しいです。
上記の材料を容器に入れて、フォークでゆで卵を潰しながら混ぜます。
いつも作る時よりも、卵が柔らくて黄身もトロリとしていました。
ゆるめの蒸し卵の黄身がマヨネーズや玉ねぎとトロッと同化して、これまでにない究極のなめらかソースに仕上がりました。
今回の検証で使用した圧力鍋は、Amazonで購入したパール金属圧力鍋・2.5L で行いました。11年前に購入しましたが、その頃からAmazonだと届くのが早かったのを覚えています。
価格など詳細を知りたい方のために、参考のために載せています（PR)
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これで、完成になります。
冷凍のできあい（調理済み冷凍食品）が、手作りタルタルで豪華な夕飯に変身しました。（早く食べたかったため、写真を撮り忘れています💦）
圧力鍋で蒸し卵
いつもゆで卵を作る時は、圧力鍋で蒸しタイプで作っていまます。
圧力鍋の鍋底から1〜2cm程度（200ml前後）の少量の水をいれて、卵を直接入れても同じくらいの加熱時間でも調理ができると思います。
爆発することや割れたりすることはありません。殻も気持ちがいいくらい、きれいに簡単にむくことができました。
短い加熱時間で出来上がるので忙しい夕飯の準備には助かっています。
今回は蒸し料理？になりますが、圧力鍋は煮物や煮込み料理が普通の鍋の１/３ほどの時間で調理できるので、例えばこんな方に圧力鍋は向いています。
- 忙しいけれど自炊したい人
- 柔らかい肉料理や煮豆が好きな人
- 魚を骨ごと食べたい人
- 光熱費を節約したい人
圧力鍋では焼き目の付く料理はできません。でも、煮込み料理には普通の鍋よりも短い時間で調理が終わるので大助かりです。
《まとめ》
圧力鍋で蒸し卵は、圧力がかかってから３分間加熱。その後、自然と圧力が抜けるまで放置します。
我が家の圧力鍋は11年目。
鍋自体の気密性も少しずつ変わってきているようで、以前より加圧に時間がかかるようになりました。
仕上がりが足りない時は、再度火にかけて１～２分間圧力をかけて見てください。
使用する圧力鍋で加圧時間は違うので、お使いの圧力鍋の説明書を参考に調理してください。
圧力鍋で、煮込み料理や豆料理に挑戦してみませんか？
圧力鍋で調理した時は、また記事にしますね。
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