レンジメートで目玉焼をたくさん調理してきました。
その日の気分によって、目玉焼きの固さを選んで食べたいですよね？
フライパンだと、途中蓋を開けて確認することができます。
レンジメートだと、電子レンジからわざわざ出して、蓋を開けて確認しないといけないですよね？
レンジメートで簡単・時短を目指しているので、手間は省きたいと常に考えています。
シリーズ第三弾は、「蒸しタイプの目玉焼き」になります。
（勝手にシリーズ化にしてしまいました(笑)）
蒸しタイプでは、定番タイプの目玉焼きに比べて少しですが短い時間で、「白身がプリっとなり」完成するようです。１分～４分で検証しています。
写真も載せているので比較がわかりやすくなっています。
【蒸しタイプ】目玉焼きの条件
ただ単に「目玉焼き」と言っても、毎回条件が少しずつ違ってきます。
卵の大きさ・鮮度は同じ条件にはなりません。
卵以外は。条件を同じにして検証したいと思います。
- 電子レンジの出力は、600Wで加熱
- プレートに油を薄く引く
- 卵は冷蔵庫から出してすぐのものを調理する
- 卵一個のみで検証
- レンジメートプロのプレートに薄く油を引く
- 卵に、爪楊枝などで穴は開けない
- 加熱時、水大さじ１を使用
レシピ本には黄身に爪楊枝で穴をあけると書かれていますが、私はいつも穴をあけずに作っています。
レンジメートはフタの蒸気穴から圧が逃げるためか、今のところ破裂したことはありません。
卵の個体差や電子レンジの環境によって仕上がりが変わるため、刺さない場合は自己判断でお願いします。
上記の条件は変更せずに、加熱時間だけを増やして検証を行います。
蒸しタイプ
蒸しタイプは電子レンジに入れる前に、大さじ１の水を卵にかからないようにプレート部分に垂らす。
１分間加熱後の状態
１分間加熱後、電子レンジから取り出し蓋を取ると、湯気がありました。水は残っています。
卵の鮮度の違いかもしれませんが、薄く広がった白身が、蒸さないタイプの目玉焼きと比べて大きく広がっています。
白身の薄く広がった部分は、白くなって火が通っているようです。
黄身の部分は生のままでした。
検証後、追加加熱をしておいしくいただきました。
２分間加熱後の状態
２分間加熱後、電子レンジから取り出し蓋を取ると、1分間加熱と同様に湯気がありました。水も残っています。
2分間加熱では、蒸し効果はまだ得られていないようです。
1分間加熱で使用した卵パックの在庫が切れたので、新しいパックを購入しました。
新鮮な卵だと白身の広がりが少ないことが、上記の写真からわかります。
黄身の周りの透明が少し広いように感じます。
検証後、追加加熱をしておいしくいただきました。
3分間加熱後の状態
3分間加熱後、電子レンジから取り出します。1、2分間加熱の時は蓋を取ると蒸気がありました。
3分間加熱になると水が蒸発したのかもしれません。蒸気がありませんでした。
白身は火が通り全体が白くなっています。蒸し効果が出てきているようです。白身にプリっとした厚みが出てきました。
黄身の状態を見たいので、包丁で切ってみました。
切るとゆっくりと黄身が流れてきました。
流れ出てきた黄身は多くなく、断面を見ると黄身が固まっているのがわかります。
この検証の目玉焼きは、そのまま醤油をかけてご飯と一緒に食べました。
４分間加熱後の状態
4分間加熱後、電子レンジの扉を開けると少し焦げた匂いがしました。
蓋を開けてびっくり(*_*)
完全に火が通ているのが一目でわかります。
黄身が飛び出して、白身との一体感はありません。
上から見てもわかるように、プレート側の白身は焦げている箇所があります。（写真はありません。すみません）
黄身の確認を一応してみました。完全に火が通っています。オレンジではなく黄色になっています。
検証後、塩をかけて食べました。固ゆで卵のようでした。
【蒸すタイプ】目玉焼きは時短になった？
蒸すタイプ目玉焼きは、2分加熱までは蒸し効果はわかりませんでした。
3分加熱後から、私が好んでよく食べる仕上がりになりました。
4分加熱だと火が通り過ぎて、形も悪くなります。白身は全体ではありませんが焦げた味がしました。
検証の結果、私が考えるベストな加熱時間は、３分～3分30秒の間です。
定番タイプに比べて、少しですが短い時間で調理できました。
各ご家庭の電子レンジで仕上がりは変わると思います。３分～３分30秒の間で秒単位で微調整してお好みの固さを探してください。
蒸しタイプは白身が、プリっとなります。白身カリカリが好みの人には向いていません。
白身カリカリが好みのお方には、こちらの記事がお勧めです。
また、今回の検証は卵1個のみで検証しています。ベーコンや卵の個数を増やすことで、加熱時間は長くなる可能性があります。
検証結果《まとめ》
１分加熱：ほとんど生の状態。
２分加熱：白身はほとんど固まっている。黄身は生に近い状態。
３分加熱：白身は完全に火が通った状態。黄身は切るとはゆっくり流れ出る。
４分加熱：白身も黄身も完全に火が通った状態。白身は焦げているところがあり。全体的に形が悪い。
ちなみに、私のベストな加熱時間は３分20秒です。
レンジメートプロで目玉焼き調理は、水を大さじ1入れて蒸し焼きにすると、定番の目玉焼きに比べて火の通る時間が短くて済みます。
目玉焼きに正解はありません！今日の気分に合う固さの目玉焼きを選ぶとき、 この分刻みの検証が少しでも役に立ったらうれしいです。
自分の食べたい目玉焼きが探せるといいですね。
近々、定番・刺す・蒸しタイプの目玉焼きの比較記事を書く予定です。
目玉焼き定番タイプが気になる方には、こちらの記事がお勧めです。
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