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普段から牛乳を飲む習慣がなく、牛乳を購入する時は料理で使う時に小さいパックを購入します。
その小さい牛乳でさえ、期限が迫っています。
グラタンを作るほど残っていないし・・・。そうだ、ホットケーキミックスがあるので、久しぶりにおやつに蒸しパンを作ろうって思い立ちました。
でも、蒸しパンって面倒ですよね？ひとつずつ容器に流し込むのはとても面倒な作業ですよね？
忘れていました。電子レンジで蒸したりする調理が苦手なんです。
みなさんはどうですか？上手く蒸せてますか？電子レンジ調理のコツをつかんでいますか？
私はコツをつかめずにいます（現在進行形）
じゃあ、「蒸し器？時間がかかるのも嫌だなぁ。」またまた、ひらめきました。圧力鍋で、一気に流し込んで短時間でできないだろうか？
検証してみます。
圧力鍋で、小さい容器に流し込まずに、鍋に一気に流し込んだ蒸しパンは、蒸しパンの上部は成功！下部は残念な結果になりました。
今回使用した圧力鍋は、「パール金属の圧力鍋2.5L」になります。この圧力鍋は11年以上前にAmazonで購入しました。当時からAmazonは早く届いていました。助かりますよね！>>Amazonで詳細を見てみる
ホットケーキミックスで作る蒸しパン
ホットケーキミックスと牛乳なら、普通にホットケーキを作ればいいのでしょうが、私ははちみつをかけて食べるのが好きなんです。
ただ、はちみつを切らしているので、おやつに蒸しパンということになりました。
材料の紹介
分量は森永の公式レシピを参考にしています。
- 森永のホットケーキミックス1袋（150g入り）
- 牛乳・・・８５ｍL
- 卵・・・1個
- 砂糖…30g（私は甜菜糖を使いました）
- ピュアオリーブオイル・・・３０ｇ（バターでも）
全ての材料をボウルに入れてから混ぜ合わせておきます。ホットケーキを作る時の要領で混ぜればいいと思います。
注意！混ぜすぎてグルテンが出ると膨らまない原因になるので、混ぜすぎには注意してください。
圧力鍋で蒸す準備
私は電子レンジで蒸したりするのが苦手なため、固い根菜類を蒸す時は圧力鍋を使っています。
蒸しパンを圧力鍋で蒸すのは2回目になるかなぁ・・・。
1回目の時は、ちゃんとアルミカップに流し込んで調理しました。
今回は、圧力鍋に1㎝の高さに水を入れます。市販の落し蓋を使い簡易蒸し器にして加熱します。
落し蓋の上にクッキングシートを広げます。私はクッシングシートを切ったら、手で一回軽く丸めます。そうすることで、クッキングシートが扱いやすくなるように感じます。
蒸す加熱時間
クッキングシートの上に生地を流し込みます。
生地を流し込んだら、クッキングシートが鍋から飛び出ている部分を切り落とします。
パール金属の圧量鍋は、高圧＝２ 低圧＝１の切替ダイヤルがあります。
根菜類・豆類・肉類などの調理は高圧で加熱します。火が通りやすい食材の時は低圧で加熱をします。
蒸しパンは低圧＝１で、加圧の状態になってから弱火にして５分間加熱しました。加熱後自然に圧が抜けるまで放置します。
手間を省いた蒸しパンは、パール金属圧力鍋で調理しました。
竹串で一番厚みのある個所で火が通っているかの確認をしました。
竹串にはついてこないのですが、蒸しパン特有の割れが見られないので、追加で２分間追加加熱しました。
追加の加熱が終わりました。フタを取って蒸しパンを見ると、特有の割れは現れないままでした。
結局蒸し過ぎたようです。蒸しパンの下部の方が黄色くなって、水分を多く含んいるように見えます。
最初の5分で完成していたようですね😿
※今回の蒸しパンには、 牛乳・卵・油分が入ったリッチな生地になります。リッチな生地はパックリ割れにくいようです。最初に調べておけば良かったと後悔しております。
成功・失敗、半々ということにしておきます。
蒸し過ぎた部分も、食べると「ベチャ」となっていませんでした。見た目だけが悪く仕上がっただけになります。おいしかったですよ。
今回はバターではなくオリーブオイルを使用しました。オリーブオイルだと少し膨らみが控えめで、中はしっとり密度の高い仕上がりになったようです。
福岡県太宰府市の太宰府天満宮名物「梅ヶ枝餅（焼き餅）」を、電子レンジで焼き目が付く調理器具「レンジメート」で焼いてみました。あんこは市販のものですが、おいしい一品になりました。>>レンジメートで梅ヶ枝餅風はこちらから
圧力鍋で蒸し調理
蒸し器で蒸しパンを調理すると、15分ほど時間がかかります。
圧力鍋で蒸しパンは加熱時間が5分ほどで蒸し上がります。蒸し器の１/3ほどの時間で蒸せるので、大きな時短ができたと言えます。
電子レンジではどうでしょうか。
電子レンジで容器に流し込んだ蒸しパンを蒸す時は、5分ほどの加熱で圧力鍋と同じくらいの時間で蒸せると思います。
今回のように、大きな容器に流し込んで電子レンジで蒸すとどうなるでしょう。
中心まで熱が通りにくくなって加熱ムラが起きたり、水分が飛んで部分的に硬くなったり、膨らみ方に偏りが出たりすると考えられます。
圧力鍋は、水を入れることで蒸し器の良さ・電子レンジ加熱の時短の良さ両方を備えていると言えます。
蒸し器を出すのが面倒な方、電子レンジ調理が苦手な方には、圧力鍋で蒸し料理が向いているのではないでしょうか。
【関連】同じホットケーキミックスを使って、電子レンジで焼き目が付く不思議な調理器具>>「レンジメート」でホットケーキを作った記事もあります。
圧力鍋で蒸しパン《まとめ》
とことん手抜きをしたい気持ちが表に出た「一気に蒸しパン」は、加圧時間は高圧で5分でちょうどいい蒸し上がりになります。
牛乳・卵・油分が入ったリッチな生地のため、パックリ割れた蒸しパンにはなりませんでしたが、翌日もしっとりして美味しい蒸しパンになりました。
パックリ割れた蒸しパンは、蒸しパン専用の粉を使うと良いかもしれませんね。
私が使っている圧力鍋は、パール金属の圧力鍋になります。
パール金属の圧力鍋は、お手頃な価格になるので、初めて圧力鍋の購入を検討されている方にはお勧めできます。
圧力鍋の調理に慣れてきてから、高価な圧力鍋の購入を検討されてもいいのではないでしょうか。
圧力鍋で調理した時は記事にしますね。
※圧力鍋のことをもっと知りたい方には、こちらの記事がお勧めです。
※価格など詳細を知りたい方のために、参考までに載せておきますね（PR)
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