電気圧力鍋で簡単！発芽玄米の作り方【温度と時間のコツ】

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毎晩のように晩酌をしていた私は、「少しでも体に良いものを口にしよう」、それと「出てきたお腹には何がいいか？」と模索していまいた。

そこで出会ったのが玄米食です。玄米を食べるようになって2０年以上です。そして今は玄米を発芽させて食べています。

私はいつも電気圧力鍋の発酵機能を使って玄米を発芽させています。温度は約37℃、時間は8時間ほど。

電気圧力鍋の発酵機能（37℃・8時間）で、安定して発芽玄米が作れます。

この方法で５年以上も発芽させていますが、安定して仕上がるので気に入っています。

発芽玄米は30〜40℃で6〜12時間など、温度や時間に幅があるので、いろんな情報を参考にされて調整してみてください。

私のダイエットが成功したかはさておき、便秘解消には役立つと思います。

※私は、この電気圧力鍋で玄米を発芽させています。価格が気になる方のために、参考までに購入先を載せておきます。（PR）

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玄米の種類

私の実家は兼業農家をしています。6月は田植え、9月は稲刈りに駆り出されます。でも考えたら、4カ月で米の収穫ができるので早いですよね。

米の価格が上がっている昨今、米を買わずに済んでいるので大助かります。

写真の玄米は福岡県産米の「夢つくし」です。炊くともちもで甘みのある品種です。

猛暑の関係で、出来があまり良くないようで、例年より小粒だそうです。
白米と違って、縦しわ（模様？）があります。

白米・玄米両方の匂いを嗅いでみましたが、同じ匂いがしています。（米の匂いをわざわざ嗅ぐのは初めてです🐽）

玄米の研ぎ方は

手でゴシゴシとざるなどに押しつけて洗う。玄米表面の硬いぬか層に傷をつけて水分を浸透しやすくするため。
白米みたいに強く洗わない、玄米の表面に栄養素が残っているので強く研がない。

正反対の洗い方が、検索すると出てきます。私はゴシゴシ派です。

電気圧力鍋の設定

発芽玄米が体に良さそうと思い立ち食べだしたのですが、「発芽させるのが難しい」っていうか手間がかかります。

冬は発芽するのに何日もかかるし、夏はすぐに水が腐って臭くなります。

なにか解決策はないかと考えていた時に、ヨーグルトメーカーの温度がちょうど発芽させる温度に近いということで、家で使っていたヨーグルトメーカーで発芽させることにしました。

5年ほど前に電気圧力鍋を購入したので、そこからは電気圧力鍋の発酵機能を使って玄米を発芽させています。